Menestra de verduras y carne asturiana

Los mejores restaurantes de Asturias

Los españoles la llaman simplemente fabada. La fabada asturiana es un delicioso guiso de alubias preparado con fabes de la granja, grandes alubias blancas, cocidas a fuego lento con jamón ahumado y una variedad de embutidos. Lo que la convierte en una auténtica fabada son las exclusivas fabes autóctonas de Asturias.

La preparación de la fabada requiere mucha paciencia si se quiere que su textura única y rica resulte agradable al paladar. Las fabes deben dejarse en remojo toda la noche antes de cocinarlas.    Sin embargo, la receta de fabada asturiana es bastante sencilla de seguir para conseguir un sabor cremoso y delicado.

El cassoulet es un manjar francés de cocción lenta preparado con carne y judías blancas llamadas haricots blancs originarias del sur de Francia. La receta de la fabada asturiana se diferencia de la del cassoulet en que utiliza alubias fabes de la granja previamente remojadas.

La fabada asturiana es un plato pesado que suele servirse caliente, por lo que a la mayoría de los españoles les encanta para los inviernos. La fabada es una comida completa por sí sola y suele tomarse a la hora de comer. Sin embargo, a algunos aficionados a la cocina española les encanta comer fabada como entrante antes del plato principal.

Receta de fabada

Esta receta clásica de fabada asturiana es un sueño para los amantes del cerdo, ya que lleva chorizo, morcilla y panceta de cerdo para darle un sabor rico y cerdo. La base de este guiso español, hecho con alubias blancas y un toque de pimentón, se sirve mejor con abundante pan para absorber todos los jugos.

Originaria de la región de Asturias, en el noroeste de España, pero comprensiblemente popular en todo el país, la fabada es un plato increíblemente sabroso teniendo en cuenta lo sencilla que es su elaboración. El chorizo y la morcilla de buena calidad son la clave de una buena fabada, y si puede encontrar panceta de cerdo curada o ahumada, ¡aún mejor! Si utiliza alubias blancas secas, asegúrese de ponerlas en remojo toda la noche antes de cocinarlas.

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Fabada receta bbc

El plato típico asturiano más popular en la actualidad es alguna de las variedades del cachopo. Con la carne de vacuno de buena calidad como reclamo, el cachopo ha traspasado las fronteras asturianas para convertirse en protagonista de las cartas de toda España.

El cachopo es ciertamente delicioso, aunque la cocina asturiana tiene mucho más que ofrecer. Es rica en guisos como la fabada y el pote asturiano, y en platos de carne elaborados con pitu de caleya, cerdo y cabrito.

La costa asturiana también es apreciada por pescados y mariscos como la merluza, el rape, el bacalao, el salmón, la lubina y las almejas. Con estas últimas se elabora un delicioso potaje de alubias blancas (estas mismas alubias son el ingrediente principal de la fabada).

Por último llegamos a los que deben ser los dos productos asturianos más famosos y exportados: la sidra y el queso de Cabrales. Ambos figuran en la lista de ingredientes de algunos de los mejores platos típicos asturianos.

El mantra de la cocina asturiana es "lo básico, si bueno, dos veces bueno". El cachopo es el mejor ejemplo de esa cocina sencilla: transforma una materia prima de gran calidad en algo exquisito.

Dónde comer en Asturias

La fabada asturiana es un plato típico y muy tradicional de Asturias, en el norte de España. La gente suele prepararla para un almuerzo copioso, ya que se considera demasiado pesada para la cena. Tradicionalmente se elabora con alubias blancas, chorizo, morcilla, jamón, cerdo y pimentón. A pesar de la sencillez de la lista de ingredientes, la preparación de este plato puede llevar bastante tiempo, ya que hay que poner las alubias en remojo con antelación y cocer todo junto a fuego lento durante mucho tiempo.

Si no dispone de tiempo o de todos los ingredientes, pruebe una versión simplificada de este delicioso plato. Esta receta fácil y rápida de pote asturiano de alubias agiliza el proceso, ya que no requiere remojo toda la noche, tarda la mitad de tiempo de cocción y sólo utiliza unos pocos ingredientes.