Ingredientes para fideua de marisco
Gambas
Ya he mencionado antes que hace muchos años tuve la suerte de vivir en España durante un tiempo. La primera vez en Cataluña y un par de años más tarde en Madrid. En ambos casos viví experiencias gastronómicas fantásticas y, sobre todo en Cataluña, me encontré con platos únicos y fantásticos. Tuve la suerte de tener unos cuantos amigos que me presentaron muchos platos y me ayudaron a saber qué era una especialidad local y qué algo de otra parte de España.
Recuerdo que me sorprendió gratamente la cantidad de platos catalanes y de otras regiones españolas que había. Muchos no los conocía. Algunos eran increíblemente fáciles (como el pan con tomate), mientras que otros, como esta fideua, requerían un poco más de tiempo. Pero la clave de todos eran los ingredientes frescos y el aceite de oliva.
La fideua es un plato tradicional, parecido a la paella pero hecho con una pasta corta parecida a los espaguetis llamada "fideos". Su base es una maravillosa mezcla de caldo de pescado y una suave salsa de tomate y pimienta que la pasta absorbe a medida que se cocina, adquiriendo todo ese sabor delicioso. Luego se rellena con pescado y marisco.
¿De qué está hecha la fideuá en España?
La fideua es un plato tradicional, parecido a la paella, pero hecho con una pasta corta parecida a los espaguetis llamada "fideos". Su base es una maravillosa mezcla de caldo de pescado y una suave salsa de tomate y pimienta que la pasta absorbe a medida que se cocina, adquiriendo todo ese sabor delicioso. Luego se rellena con pescado y marisco.
¿Cuál es el ingrediente secreto de la paella?
La salmorreta es el secreto de la magia de los arroces marineros alicantinos. En esencia, se trata de un sofrito (una salsa que se utiliza como base en la cocina española) que se convierte en una pasta. De este modo, cuando se prepara una paella, el sofrito ya está hecho, y basta con añadirlo a cucharadas.
¿Qué contiene la paella de marisco?
Aparte del pescado fresco, las gambas, los calamares, los mejillones y las almejas, el verdadero tesoro de la paella de marisco es el arroz. Cocinado con un delicioso caldo de azafrán y marisco, ¡el arroz es una sensación de sabor por sí solo!
Ajo
La fideua es la respuesta de los amantes de la pasta a la paella (o al arroz a banda). Los fideos de pasta fina absorben el caldo de la misma manera que el arroz, pero tiene una textura diferente y, por lo tanto, es una alternativa divertida.
La receta española de la Fideua de Marisco procede de las regiones de Cataluña/Valencia, y a menudo utiliza un ingrediente favorito de la zona: una buena pizca de las preciadas hebras de azafrán. Igual que su prima, la paella.
Los principales componentes importantes para hacer una buena Fideua o Paella para el caso, está en la sartén. Es importante que la sartén sea grande y poco profunda y que se cocine sobre un elemento calefactor que cubra la mayor parte del fondo de la sartén de la forma más uniforme posible. Esto permite crear un caldo espeso en el fondo de la sartén.
El segundo factor importante para hacer una Fideua de Marisco perfecta es el caldo. Utilizar un caldo de alta calidad y bajo en sodio marcará la diferencia. Es fácil añadir sal, pero no tanto quitarla.
Si tienes tu propio caldo de marisco casero, mucho mejor. El caldo casero es fácil de hacer hirviendo las cáscaras (y cabezas si las tienes) de 1,5 libras (,68 kg) de gambas con algunas verduras aromáticas. Nosotros utilizamos 2 cepas de apio cortadas en trozos grandes, 1/2 cebolla cortada en cuartos, 2 dientes de ajo enteros pelados y unas hebras de perejil.
Sal
La salmorreta es el secreto de la magia de los arroces marineros alicantinos. Se trata de un sofrito que se convierte en una pasta. Una vez que tengas esto y caldo de pescado a mano, preparar una paella a mitad de semana se convierte en una posibilidad real. Incluso puedes guardar esto en el congelador para más tarde, asegurando que tu futuro implica paella.Receta SalmorretaIngredientesInstrucciones
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La fideua de marisco es una versión en pasta de la paella, uno de los platos más populares de España, originario de la región de Valencia. Situada en la costa oriental del Mediterráneo, Valencia es la tercera ciudad más grande de España y es conocida por sus edificios futuristas, muchos de ellos diseñados por el arquitecto Santiago Calatrava. España es famosa por su cocina regional y Valencia no decepciona. La clave del sabor está en utilizar siempre los ingredientes más frescos. Este plato de pasta tiene muchas variantes, pero casi siempre incluye marisco, como gambas y pescado, y verduras frescas. La fideua de marisco es más fácil de preparar que la paella, ya que la pasta es más tolerante, pero es mejor hacerla en la sartén de fondo plano más grande que tengas.
Utilizamos nuestro condimento para paella española, que no contiene sal ni aditivos, a diferencia de los paquetes de condimentos que se compran en las tiendas, y proporciona la cantidad perfecta de condimento para la fideua o la paella. Esta mezcla de especias tiene todos los sabores sabrosos y aromáticos para hacer que cualquier plato de estilo español cante. Utilícela en guisos, sopas o como aliño para carnes, pescados o incluso verduras a la parrilla. Añada una pizca de azafrán para darle un sabor aún más auténtico.
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