Patatas al horno tiempo de cocción

Cómo hornear patatas enteras en la freidora de aire

Aunque se podría pensar que las patatas pequeñas serían una forma rápida y fácil de conseguir patatas asadas, no aguantan tan bien. Las patatas rojas se utilizan mejor para una deliciosa guarnición como las patatas asadas, donde se cortan y se asan a una temperatura más alta.

Puedes hornear boniatos siguiendo este mismo método, asegúrate de colocarlos en una fuente de horno, en lugar de directamente sobre la rejilla del horno. Los boniatos rezuman un almíbar mientras se cocinan, y pueden quemar un poco la parte inferior del horno.

Frota bien las batatas con agua corriente fría. La mejor manera de limpiar la piel de la patata es utilizar un cepillo, como este cepillo para fregar patatas. Tiene una pequeña herramienta en el extremo para eliminar cualquier ojo que se haya formado en las patatas.

Método del papel de aluminio: puedes envolver cada patata individualmente en papel de aluminio y hornearlas en una fuente, en la rejilla del horno o en una olla de cocción lenta. Rocía las patatas con aceite de oliva (o aceite de trufa, si te gusta) y espolvorea un poco de sal. Cierra bien el papel de aluminio y hornea.

Patatas asadas

Si ha estado buscando la patata asada perfecta que guste a todo el mundo, ¡su búsqueda termina aquí! Esta receta de patatas asadas da como resultado una patata asada crujiente por fuera y esponjosa por dentro, como debe ser la patata asada perfecta.

Además, está hecha con unos pocos ingredientes que probablemente ya tengas a mano. ¿Qué puede haber mejor que eso? Asegúrate de guardar esta receta porque la querrás para todas las fiestas, barbacoas e incluso cenas entre semana.

Empieza por enjuagar y fregar las patatas. A continuación, perfora cada patata con un tenedor o un cuchillo para que pueda salir el vapor al hornearlas. Cubre la patata con aceite de oliva (puedes usar las manos para frotarlo por toda la piel o colocar la patata y el aceite en una bolsa con cierre y agitarla) y sazona con sal.

"4 patatas grandes cocidas. Las fregué y las perforé, las unté con el aceite de oliva, les eché sal kosher y las metí en el horno a 375 grados durante 60 minutos. Las patatas se cocinaron perfectamente. Nos comimos 2 la primera noche con las sobras de carne asada como guarnición para la cena. Al día siguiente comimos las 2 patatas restantes con todos los ingredientes tradicionales para acompañar nuestras costillas al estilo rural", comenta Stachman.

Cómo cocinar patatas asadas perfectas en las brasas del fuego

Como ocurre con todas las cosas elementales, la sencillez de una patata asada es engañosa. Todos hemos comido patatas asadas excelentes y patatas asadas terribles. Afortunadamente, una excelente no es más difícil de hacer que una terrible.

Utilice patatas russet para hornear. Son las patatas grandes, cónicas y de piel marrón apagada. Son patatas con alto contenido en almidón y funcionan mejor con calor seco. Ese es exactamente el tipo de calor que produce tu horno. Es una combinación perfecta.

Las patatas muy húmedas, como las pieles rojas o las Yukon gold, son mejores para el calor húmedo: al vapor y hervidas. Tienen menos almidón y siguen siendo densas después de hornearlas, que no es lo que quieres en una patata asada.

Las patatas russet gigantes que se comercializan específicamente para hornear suelen pesar alrededor de medio kilo. Esto es mucha patata. Las que son más realistas para servir como guarnición pesan de 6 a 8 onzas.

Si quieres abrir esa patata asada y llenarla de ingredientes sustanciosos (como brócoli o chili o cerdo desmenuzado o salsa y guacamole y frijoles negros...suspiro), una patata de 6 a 8 onzas puede ser una buena apuesta, porque le estarás añadiendo ingredientes para hacer una comida completa.

Receta perfecta de patatas asadas

Cómo asar una patataMe gusta utilizar patatas russet, ya que su piel se hincha y queda crujiente en el horno. Junto con las patatas, sólo necesitarás aceite de oliva y sal para preparar esta receta de patatas asadas. Una vez reunidos los ingredientes, sigue estos sencillos pasos:Primero, precalienta el horno a 425 y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Mientras el horno se precalienta, prepara las patatas. Frótalas bien y sécalas con un paño de cocina. A continuación, pínchelas varias veces con un tenedor para hacer pequeños agujeros en la superficie.  Colóquelas en la bandeja del horno y úntelas por todas partes con aceite de oliva. Espolvoréelas abundantemente con sal marina o sal kosher y llévelas al horno caliente.

Hornear de 45 a 60 minutos, hasta que las pieles estén crujientes e hinchadas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Retire las patatas del horno con ayuda de unos guantes de cocina.  Deja que las patatas se enfríen unos minutos antes de abrirlas, esponjar su interior y cubrirlas con tus guarniciones favoritas. A mí me gusta con crema agria de anacardos, bacon tempeh, cebollino y sal y pimienta.