Patatas a la importancia con bacalao

Pescado y puré de patatas

Alguna vez se ha dado cuenta de que, a pesar de la gran variedad de climas y suelos de España, que hacen de este país una superpotencia en verduras, cuando cena en restaurantes españoles, parece como si los hábitos alimenticios locales giraran en torno a la carne, el pescado y los lácteos.

Paul Richardson, nuestro hombre sobre el terreno en España, se adentra en la rica y maravillosa historia para ofrecernos una visión más veraz de las verduras en España.  Una lectura fascinante y una exploración de los factores históricos y culturales que hay detrás de este tema.

A medida que abril se convierte en mayo y la primavera sube la temperatura, hay pocos espectáculos más impresionantes en el mundo de la alimentación que la sección de verduras de un mercado de productos español. Los expositores del Mercat Central de Valencia o de La Concepció de Barcelona (mis favoritos) son un carnaval de color y frescura, con todo dispuesto para conseguir el máximo impacto estético: las acelgas con sus hojas gigantes y sus tallos blancos como el marfil, las zanahorias en manojos con sus hojas plumosas todavía en su sitio, los montones de habas tiernas todavía en sus vainas. En parte, es la enorme variedad de climas y suelos de España lo que convierte a este país en una superpotencia hortícola. Pero también es la profunda y rica cultura de la cocina de verduras española, que existe en todas las regiones del país en mayor o menor medida.

Patatas españolas

¿Le gusta la deliciosa cocina española, hecha para compartir?  Rústico Español presenta una amplia colección de auténticos platos españoles, tanto tradicionales como contemporáneos, junto con sugerencias de maridaje y guías de ingredientes. Seis completos capítulos con una gran variedad de platos españoles, acompañados de bellas y descriptivas fotografías e ilustraciones a todo color.

Capítulo 2: Sopas y ensaladas Sopa de calabaza con chorizo y picatostes de pimentón, Sopa fría de tomate y ajo (salmorejo), Guiso vasco de puerros y patatas, Sopa castellana de ajos, Caldo español con fideos, Ensalada mallorquina de verano, Ensalada mixta de patatas con mojo de limón.

Capítulo 4: Marisco, Aves y Carne Trucha rellena de jamón, Pescado blanco y almejas en salsa verde, Calamares rellenos a la catalana , Albóndigas de pavo y piñones en caldo de azafrán, Pollo en salsa de tomate, Solomillo de cerdo con ciruelas pasas y vino de Oporto, Salchichas frescas de cerdo con judías blancas y allioli, Rabo de toro estofado, Ternera estofada con setas

Bacalhau portugués

Las patatas de este plato adquieren "importancia" cuando se fríen en un simple rebozado de harina y huevo. Este plato solía ser habitual en muchos hogares, especialmente en Madrid, y aunque muchas familias jóvenes lo han olvidado, las patatas a la importancia siguen siendo un clásico entre los más mayores. Es un aperitivo estupendo, pero también puede servirse como una pequeña comida, sobre todo para los niños. Aunque se pueden freír las patatas, disponerlas en una fuente, cubrirlas con la salsa picante y servirlas enseguida, saben un poco mejor si se calientan las patatas fritas y la salsa juntas en el fogón o en el horno.

Recetas de verduras españolas:  Los cardos, las acelgas, las berenjenas, los calabacines, los espárragos y otras verduras, ya se cocinen solas o como parte de una presentación más elaborada, suelen servirse como primer plato en España, y no como acompañamiento de un plato principal (el acompañamiento de un plato principal suele ser patatas asadas o fritas, puré de patatas o arroz blanco). -

Recetas de Castilla-La Mancha:  Situada casi en el centro de la España peninsular, Castilla la Mancha y su gastronomía es un descubrimiento muy apreciado por el viajero. La cocina de esta región se compone de una gran variedad de platos tradicionales, contundentes pero sencillos, que se elaboran con ingredientes elementales como el pan, la carne, las verduras y se acompañan de una amplia gama de vinos, quesos de oveja y postres, que transportan al comensal a la época de Don Quijote y su fiel Sancho.

Con qué acompañar el bacalao

La patata es uno de esos productos que nunca pasan de moda y que gusta a todo el mundo por igual. Por eso, elaborar un plato con ellas como ingrediente principal suele ser una apuesta segura. 'Patatas a la importancia', una receta originaria de Palencia, es muy popular en las cartas de los restaurantes y es tan popular como barata de hacer. Sin embargo, también se puede preparar en casa, ya que la receta de patatas a la importancia es fácil y rápida.  Además: ¿Sabías que puedes hacer patatas a la importancia con una Thermomix? ¿Y que puedes combinar otros alimentos como almejas, setas o bacalao? Antes de nada, vamos con los pasos. En primer lugar, aprenderemos a cocinar el plato principal con la sabrosa receta de patatas a la importancia. Cómo hacer patatas a la importanciaLa receta de patatas a la importancia incluye los siguientes ingredientes:          - 800 g de patatas - 3 huevos - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - 100 ml de vino blanco - 700 ml de caldo de ave - Aceite de oliva virgen extra - Perejil fresco - Hebras de azafrán - Sal