Muslos de pollo en salsa con patatas

Muslos de pollo y patatas en una sartén

Has preparado una salsa deliciosa para tu salteado, pero no consigues que se pegue. Si bien es cierto que sigue sabiendo bien, no sabe tan bien como la comida para llevar en la que intentabas evitar gastar dinero. ¿Qué se puede hacer?

Talia Koren, autora de Workweek Lunch, nos cuenta el truco para preparar salsas. Según la creadora de recetas y autora de libros de cocina, una vez hecha la salsa, puedes añadir un poco de maicena a la mezcla. Esto no sólo ayudará a espesar su creación, sino que también, a su vez, ayudará a que se adhiera al pollo o a cualquier proteína que esté utilizando.

El consejo de Koren de utilizar maicena no es el único bueno. Todo el vídeo se centra en cómo asegurarse de hacer las mejores salsas posibles. Para empezar, recomienda cocinar las salsas destapadas a fuego lento o medio durante varios minutos para que se reduzcan.

También recomienda añadir un elemento dulce y otro ácido a la salsa para redondear el sabor. Añada la maicena y recuerde que la salsa se espesará al enfriarse. Siga todos estos pasos y, según Koren, obtendrá la salsa perfecta.

Muslitos de pollo al ajillo cremosos con patatas

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

Esta sencilla cena en sartén lo tiene todo: unos muslos de pollo tiernos con la piel crujiente, un gratinado de patatas e hinojo cremoso y crujiente a la vez, y una salsa muy sencilla que no es más que abrir una lata de cerveza y añadir un poco de mostaza. El secreto de su éxito radica en su arquitectura: saber cómo cortar y disponer todo para obtener el tipo de resultados increíbles que la mayoría de los cocineros destrozarían su cocina con utensilios y cuencos para conseguir.

Para empezar, cortamos las patatas y el hinojo en rodajas finas y las colocamos en capas con un diseño festoneado uniforme. Esto no es sólo por el aspecto, sino que cambia radicalmente la forma en que se cocinan las verduras. Las rodajas finas mantienen las verduras cerca del suelo de la sartén, y cuando la grasa de pollo se funde, las baña más completamente de lo que lo haría si se hubieran cortado en trozos más grandes. Esto hace que las verduras queden increíblemente cremosas y tiernas a la vez que doradas y crujientes en la superficie, especialmente después de rallar un poco de queso Cheddar por encima y cocerlo rápidamente bajo la parrilla.

Salsa saludable para pollo y patatas

Una celestial cazuela de tierno pollo y gruesas patatas en salsa de tomate con canela, aceitunas y fragantes especias griegas. Este sencillo, sabroso y satisfactorio guiso se prepara rápida y fácilmente, y todo en una sola olla.

Aunque muchos de nosotros asociamos la sabrosa comida griega con los sabores del limón y el orégano, también es muy común en Grecia encontrar verduras y platos de carne cocinados en salsa de tomate, y no en cualquier salsa de tomate. La salsa de tomate al estilo griego es única, fragante y maravillosa, aromatizada con canela, además de cebolla, ajo y orégano. Cuando el pollo deshuesado y las patatas se cuecen a fuego lento en esta deliciosa salsa de tomate, el resultado es un plato reconfortante, ligero, sano y absolutamente delicioso: un guiso para todas las estaciones.

Este plato es fácil de preparar para una noche entre semana, con la cena en la mesa en una hora de principio a fin. Tendrás que pasar unos 15 minutos en la cocina, dorando el pollo y las cebollas. Luego puede ponerlo todo en la olla y relajarse mientras la cena se cocina a fuego lento y llena su casa de los aromas más embriagadores.

Pollo y patatas al horno con salsa blanca

Marianne escribe y prueba recetas en las cocinas de pruebas de Dotdash Meredith desde 2016. Estudió en el International Culinary Center, en Nueva York, y en la International School of Italian Cuisine, en Italia, con chefs de gran prestigio y se graduó en 2015.

Los novedosos cuencos de verduras y los wraps de col están muy bien, pero a veces necesitas una simple cena de pollo con mantequilla marrón. Si ese es tu caso, esta es tu receta. Para que la carne quede más tierna y jugosa, primero chamusca la piel del pollo antes de hornear los muslos con las patatas. Mientras se asan, se prepara una clásica salsa francesa de mantequilla marrón con perejil picado, alcaparras saladas y zumo de limón para equilibrar la acidez. Servida con una cuchara sobre los crujientes muslos de pollo y las tiernas patatas, la salsa añade un toque de lujo a cada bocado.