Puchero con garbanzos de bote sin olla express

Garbanzos en lata olla instantánea

Los garbanzos son una legumbre sana y versátil. Puedes comerlos solos o añadirlos a ensaladas, platos de pollo, etc. Además, los garbanzos en conserva son rápidos de preparar y, sobre todo, de cocinar. Ya sea hirviendo los garbanzos en conserva, horneándolos o cocinándolos en el microondas, ¡puedes preparar tus propios garbanzos!

Resumen del artículoXUna forma de cocinar los garbanzos en conserva es en la cocina. Primero, escurre los garbanzos en un colador y enjuágalos con agua fría. Vierte los garbanzos en una cacerola grande de modo que queden en una sola capa, luego llena la cacerola con agua suficiente para cubrir los garbanzos. Calienta los garbanzos a fuego medio durante 5 minutos. Por último, escurre los garbanzos en un colador y pásalos a un cuenco. También puedes cocer los garbanzos en conserva en el horno. Empieza por escurrir los garbanzos y enjuagarlos con agua fría. A continuación, seca los garbanzos con papel de cocina, lo que ayudará a que queden crujientes en el horno. Extienda los garbanzos en una sola capa sobre una bandeja de horno, rocíelos con aceite de oliva y sazónelos con sal, pimienta y sus condimentos favoritos. Hornea los garbanzos a 185°C durante 1 hora o hasta que estén crujientes. Por último, retira los garbanzos del horno y déjalos enfriar antes de comerlos. Si quieres saber más, como por ejemplo cómo hornear garbanzos en conserva, ¡sigue leyendo!

Cocinar garbanzos en conserva

Tener una reserva de garbanzos cocidos en el frigorífico o el congelador significa que puedes preparar un montón de cenas con poca planificación previa. Y cocinar garbanzos secos en la olla de cocción lenta o crock pot, es increíblemente fácil de hacer.

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Una de las quejas habituales que escucho de los lectores es que sus alubias no se ablandan, incluso después de una cocción prolongada. Esto puede deberse a varias causas, desde la edad de los garbanzos hasta la dureza del agua.

Una toxina conocida como lectina de las alubias, se encuentra en muchas alubias - y es particularmente alta en las alubias rojas. De hecho, ingerir unas pocas alubias mal cocinadas puede enfermarle gravemente. Por desgracia, las ollas de cocción lenta no calientan las alubias a una temperatura lo suficientemente alta como para eliminar la toxina. De hecho, puede empeorar la situación. Otras alubias, como las judías blancas, las habas y las habichuelas de lima, contienen la misma toxina en cantidades menores, pero aún peligrosas. Esto se soluciona fácilmente hirviéndolas durante 10 minutos, escurriéndolas y enjuagándolas antes de añadirlas a la olla de cocción lenta. Asegúrese de utilizar caldo o agua fresca para cocerlas.  No hay pruebas de que este riesgo se aplique a los garbanzos en la olla de cocción lenta.

Cómo cocinar garbanzos en conserva al curry

El resultado son unos garbanzos tiernos y mantecosos, perfectos para ensaladas, sándwiches, salsas y mucho más. Nos encanta utilizar esta técnica porque es más rápida, más consistente y menos laboriosa que los métodos de cocina. Además, los garbanzos cocinados en casa saben MUCHO mejor que los comprados en la tienda y son mucho más baratos. Te enseñamos cómo se hacen.

A continuación, enjuague los garbanzos en remojo y añádalos a la olla instantánea. Cúbrelos con agua suficiente para que queden sumergidos, pero no tanta como para que quede un exceso de líquido después de la cocción.

A continuación, añade los condimentos que prefieras, si lo deseas, y cierra la tapa. Cocine a presión a fuego alto durante 15 minutos, o hasta 17-18 minutos para garbanzos súper mantecosos y tiernos. Nota: Si dejas los garbanzos en remojo durante más de 8 horas (toda la noche o más de 10 horas), ¡puedes incluso cocinarlos durante 12-14 minutos!

Notas*El tiempo de cocción incluye tanto el tiempo de cocción activo (15 minutos tal y como está escrita la receta) como el tiempo que tarda la olla instantánea en calentarse (~8 minutos). *En esta receta recomendamos una cocción rápida para tener los garbanzos en la mesa más rápido. Sin embargo, el manual de la Instant Pot recomienda una liberación natural con alimentos que se expanden para evitar salpicaduras. La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin condimentos.

Potaje de garbanzos en olla instantánea

No hace falta poner las alubias en remojo. Puedes preparar una olla fresca de garbanzos, alubias negras, alubias blancas o alubias blancas en la olla instantánea en aproximadamente una hora. Esta guía tiene todo lo que necesitas saber para cocinar alubias tiernas cada vez.

Las alubias en la cocina son fantásticas para una tarde perezosa de fin de semana, pero con una olla a presión, puede pasar de abrir una bolsa de legumbres secas a unas alubias tiernas y gorditas en menos de una hora. ¿Qué te parece este argumento de venta?

Necesitarás una olla a presión de 6 a 8 cuartos para hacer una tanda de alubias. Yo uso una olla Instant Pot de 6 cuartos, pero puedes seguir este método básico para otras ollas a presión eléctricas y ollas a presión de cocina también.

Normalmente cocino medio kilo de alubias a la vez en la olla a presión. Esto hace unas cinco tazas de alubias cocidas, que es suficiente para hacer varias comidas a lo largo de la semana. También suelo congelar la mitad del lote para futuras comidas si no creo que las vaya a utilizar durante la semana.

Y no, no remojo las alubias con antelación. Admito que mis primeras incursiones en las alubias sin remojo se debieron enteramente a una falta de planificación previa por mi parte. (Rara vez consigo coordinar mi deseo y mi disposición cuando se trata de alubias).