Cocido madrileño con garbanzos de bote en olla normal

Cocido receta españa

Es un plato clásico de invierno, con alubias, carne y huesos que se cuecen a fuego lento durante horas, y lleva la idea de "comida de una olla" a una dimensión completamente nueva, ya que tradicionalmente se cuece a fuego lento en una olla, pero se sirve en tres platos, llamados vuelcos, porque se vuelca la olla para ir sacando las distintas partes de la comida. Se empieza con el caldo en el que se ha hervido todo, como un consomé ligero, a menudo con algunos fideos o arroz añadidos, y luego se sirven las alubias y las verduras, seguidas de la carne. O quizás primero la carne y luego las verduras. Otras recetas se limitan a dos platos, manteniendo la carne y las verduras juntas, o ponen todos los platos en la mesa a la vez para que los invitados puedan mezclarlos y combinarlos. Si sólo quiere dar de comer a su familia, o no se siente elegante, siempre puede servirlo como un guiso completo de un solo plato.

Cocido madrileño instant pot

Después de visitar Madrid y descubrir lo más destacado de la cocina tradicional española, naturalmente me apetecía intentar reproducirla en casa. Siguiendo la misma idea que el caldo de gallina sardo, un plato pensado para alimentar a toda una familia reunida en una comida de fin de semana; y del mismo modo, el Cocido pone varios platos en la mesa de una sola vez. La riqueza de las carnes y la bondad de las verduras, la comodidad de la sopa y el sabor de los garbanzos se unen para crear un pequeño festín que llenará tu mesa y tu estómago y te dejará increíblemente satisfecho en un frío día de marzo.

Paso 2 - Limpie el pollo o la gallina asegurándose de que ha escurrido toda la sangre y póngalo en una cacerola grande. Añade el tocino, la ternera, la panceta y el hueso de jamón. Añada los garbanzos a la cazuela. Pela el ajo, la cebolla, las patatas y las zanahorias, córtalos en trozos grandes y añádelos a la sartén (o déjalos enteros si lo prefieres y tu sartén es lo suficientemente grande). Añade la pimienta negra y las hojas de laurel y cúbrelas de agua. Encienda el fuego hasta que el agua empiece a hervir, luego bájelo a fuego lento y, de vez en cuando, quite la espuma que sube a la superficie. Dejar cocer al fuego durante unas tres horas.

Ingredientes del cocido

Una receta tradicional de Cocido, la comida reconfortante por excelencia de España. El Cocido Madrileño alimentará a una multitud con esta receta comunal, perfecta para reuniones familiares. En esta receta de cocido tradicional se guisan varios tipos de carne con verduras de invierno y se sirve al estilo familiar.

El cocido es un guiso tradicional muy popular en España, Portugal y sus antiguas colonias. Cada región tiene su versión distintiva y las familias dan su propio y precioso giro a las recetas familiares. La versión que he preparado hoy es al estilo madrileño, también conocido como Cocido Madrileño.

Lo que diferencia al cocido español de los guisos tradicionales es la forma de servirlo. Después de guisar los ingredientes principales durante varias horas o todo el día en una olla muy grande, se cuela el caldo y se reserva para cocer arroz o fideos. Esta sencilla sopa se sirve como primer plato.

Los garbanzos y las patatas se colocan en una fuente grande y se sirven como segundo plato en familia. El tercer plato consiste en el resto de verduras y carne. También se sirven condimentos opcionales, pan y vino. El cocido es muy abundante, por lo que es perfecto para reuniones familiares. Es una tradición social que se remonta a muchas generaciones. Es muy popular en invierno como alimento reconfortante que mantiene el calor.

Cocido español

Un cocido puede ser una comida de una sola olla, si tienes una olla muy grande (olla o cacerola). Tendrás que prestar mucha atención a los tiempos de cocción, añadiendo ingredientes a la olla para que se hagan todos al mismo tiempo. Con experiencia, esto no es gran cosa. Pero si, como yo, sólo haces un cocido completo una o dos veces al año, aumentan las posibilidades de que la ternera quede poco hecha o las patatas se desintegren.

Yo opto por utilizar tres ollas diferentes. En la primera, la más grande, se cuecen los garbanzos con las carnes, los huesos y el pollo. Así se produce el sabroso caldo que se servirá como primer plato. En la segunda olla, con algunos trozos más de huesos de carne, cocino las patatas, los nabos y las zanahorias. En una tercera olla, cocino la col picada junto con el chorizo y las morcillas.

Tienes que elegir. ¿Quieres que la sopa de caldo sea lo más pálida posible o de un color algo rojizo? Si la quieres pálida, cuece los chorizos rojos y la morcilla negra por separado. ¿Le gusta la morcilla? Si es así, ¿elegirá la muy castellana, morcilla de arroz? ¿O la rústica morcilla de cebolla? Cada una tiene sus fans. (A mí me gusta la morcilla de cebolla andaluza).