Solomillo con salsa de champiñones y nata

Cremosa salsa de champiñones
No hay mejor combinación en el mundo que un jugoso y tierno filete con una cremosa salsa de champiñones de ensueño. Esta cena para dos no sólo es muy fácil de preparar, sino que además es muy rápida. En 20 minutos como máximo. Hablaremos de la salsa en un segundo, pero hablemos rápidamente de cómo cocinar el filete perfecto...
Para freír cualquier tipo de carne, hay que ponerla a temperatura ambiente antes de cocinarla. Si la echas directamente a la sartén fría, se agarrotará y quedará chiclosa. También hay que secar los filetes para eliminar toda la humedad posible. De este modo, el exterior quedará más dorado.
Si ignoras todos mis puntos anteriores, asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de acercar el filete. Para que se chamusque perfectamente y se caramelice bien el exterior (sin cocinar demasiado el interior), la sartén tiene que estar muy caliente. Cuando coloques el filete, no lo muevas ni lo presiones.
No quieres que el filete se enfríe, así que lo ideal es una salsa rápida. Para ello, hay que freír las setas, así que hay que cortarlas muy finas. Además, a nadie le gustan los champiñones en trozos en la salsa del filete...
Receta Solomillo con salsa de champiñones y nata
Para hacer solomillo con salsa de champiñones y nata, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes:
- 4 solomillos de cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 250 gramos de champiñones, laminados
- 1 diente de ajo, picado
- 250 ml de nata para cocinar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharada de caldo de pollo
- 1 cucharada de harina
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Sazona los solomillos con sal y pimienta y colócalos en una sartén con un poco de aceite de oliva caliente. Cocina los solomillos a fuego medio-alto durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro.
- Mientras tanto, calienta un poco más de aceite de oliva en una sartén grande y añade la cebolla y los champiñones. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y los champiñones estén tiernos. Añade el ajo picado y cocina durante un minuto más.
- Agrega la nata, la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el tomillo seco y el caldo de pollo a la sartén con la cebolla y los champiñones. Mezcla bien y deja que la salsa espese un poco.
- En un recipiente pequeño, mezcla la harina con un poco de agua hasta formar una pasta. Agrega esta pasta a la salsa y mezcla bien para que se integre completamente.
- Coloca los solomillos en una fuente para horno y vierte la salsa de champiñones por encima. Hornea durante unos 15-20 minutos, hasta que la salsa esté espumosa y el solomillo esté completamente cocido. Sirve caliente, acompañado de arroz o papas fritas. ¡Buen provecho!
¿Cuál es la mejor manera de cocinar un solomillo?
Asar durante 45-60 minutos, dependiendo del nivel de cocción deseado (retirar a unos 115 grados para un punto medio). Precalentar la sartén de hierro fundido a fuego medio-alto con una cucharada de mantequilla. Añada los filetes a la sartén y dórelos por cada lado durante 2-3 minutos, echando mantequilla sobre los filetes continuamente.
¿Cómo se espesa la salsa de champiñones?
Si prefiere que la salsa de champiñones quede un poco más espesa, la mejor manera de espesarla es añadir una suspensión de maicena y agua a la salsa y remover. Yo suelo mezclar a partes iguales maicena y agua, así que unas dos cucharadas de cada bastarán.
¿Qué seta es mejor para acompañar un filete?
¿Qué tipo de setas combinan mejor con un filete? Las setas cremini, también conocidas como baby bellas, son el acompañamiento perfecto para un filete. Los champiñones blancos y las setas shiitake también son muy populares.
La receta de solomillo con salsa de champiñones y nata es una opción deliciosa y fácil de preparar para cualquier ocasión. Los solomillos se cocinan a la perfección en la sartén y luego se bañan con una salsa de champiñones y nata que los hace aún más suaves y sabrosos. Esta es una opción perfecta para cenas en familia o para impresionar a tus invitados en una ocasión especial. ¡Esperamos que disfrutes esta deliciosa receta!
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