Costillas guisadas con patatas y zanahorias

Receta de sopa japonesa de costillas de cerdo

Skip to main contentPor si aún no se ha dado cuenta, nos encanta estofar. Este estofado te envuelve el alma y aprieta suavemente. Y aunque realmente encarna el concepto de una comida de una sola olla, nos gusta asar las verduras por separado para que conserven su sabor individual, creando una profundidad de sabor aún mayor. Ingredientes4-6 racionesPara las costillas:1 cucharada de ghee o aceite de oliva3 libras de costillas deshuesadas, recortadas1 cucharada de sal marina1 cebolla, pelada y picada1 zanahoria, lavada y picada1 tallo de apio, picado1 taza de vino de Oporto o tinto6 ramitas de tomillo fresco4 dientes de ajo enteros2 tazas de caldo de hueso de terneraPerejil fresco de hoja plana picado, para servirPara las verduras: 2 patatas, cortadas en dados2 zanahorias, peladas y cortadas en dados8 setas shiitake, sin los tallos, picadas1 cucharada sopera de ghee o aceite de oliva1 cucharadita de sal marina

Receta china de costillas de cerdo

Si ves que el guiso no espesa, una vez que las patatas estén totalmente cocidas machácalas y vuelve a echarlas al guiso. Una vez cocidas las patatas apaga el fuego y retira la olla. Dejar reposar durante 10 minutos con la tapa puesta.

* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de 50 $. Oferta no transferible, y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.

Sopa de costillas de cerdo con patatas y zanahorias

Cuando las calabazas y los calabacines están en temporada, uno se entera de verdad, ¡y aquí está el niño mimado! Tenemos deliciosas costillas de cerdo para acompañar a la calabaza. Todo se fríe con jengibre y ajo y luego se guisa con cariño. La carne queda deliciosa y tierna. Este es uno que no querrá perderse.

2Utiliza el agua hervida de la tetera y pon una cacerola pequeña a hervir. Añade las costillas de cerdo, baja el fuego y cuece a fuego lento durante 5 minutos para que la sangre salga de los huesos. Escurre las costillas y déjalas aparte. Si sigue saliendo sangre, lávalas con agua fría para quitarla.

7Añade 300 ml de agua o al menos hasta cubrir la mitad de los ingredientes de la cazuela. Es importante que NO llenes la olla hasta arriba. Pon la tapa y cuece durante 20 minutos a fuego medio-bajo. Comprueba de vez en cuando si necesitas rellenar agua, porque se está acabando, hazlo.

Costillas de cerdo estofadas con patatas

Algunas recetas indican que hay que hervir las costillas antes de cocinarlas a la parrilla o en el horno. El sancochado se hace poniendo agua a hervir en una olla. Luego se sumergen las costillas en el agua durante tres o cuatro minutos. Hervir las costillas tiene sus pros y sus contras. Aunque es una cuestión de gusto personal, conviene saber por qué se hierven, cómo afectará a las costillas y qué alternativas se pueden utilizar.

Dado que las costillas son grasas, muchos cocineros optan por hervir las costillas durante un corto periodo de tiempo o hervirlas durante un largo periodo de tiempo para ablandar la carne de las costillas. De este modo se elimina parte de la grasa superficial y también resulta más fácil quitar la piel interior de las costillas antes de asarlas. Este paso también sirve para acortar el tiempo de cocción. A continuación, las costillas se siguen cocinando a la parrilla o en el horno, normalmente con una salsa.

Algunas recetas cuecen las costillas a fuego lento durante más tiempo, por ejemplo una hora. Esto reducirá considerablemente el tiempo de cocción en la parrilla, y la cocción a fuego lento ablandará el tejido conjuntivo de la carne, dando como resultado unas costillas mucho más tiernas. Es importante cocer las costillas a fuego lento en lugar de hervirlas durante mucho tiempo. El calor de un hervor puede hacer que la carne quede dura.