Tiempo de pizza en el horno

Masa de pizza

Los físicos Andrey Varlamov y Andreas Glatz, de la Universidad del Norte de Illinois, y el antropólogo de la alimentación Sergio Grassio estudiaron la mejor manera de hornear pizza y publicaron el artículo "The Physics of baking good Pizza".

Tras muchos cálculos, los científicos llegaron a la conclusión de que, para que la pizza saliera perfecta en el horno eléctrico, debía hornearse a una temperatura de 230 grados centígrados durante 170 segundos. Si se aplican más ingredientes, la pizza debe permanecer más tiempo en el horno.

Cómo hacer pizza en el horno

Así, se evita que ciertas partes queden más cocidas o incluso se quemen, mientras que otras quedan poco hechas. Por lo tanto, el uso de un horno eléctrico para pizzería representa un gran aumento de la productividad de su establecimiento, lo que genera economía y rentabilidad.

Este es un punto crucial. Cuando un cliente hace un pedido, espera que se le atienda a tiempo. Para ello, es necesario que el establecimiento disponga de hornos capaces de satisfacer la demanda de pedidos en el menor tiempo posible.

Temperatura del horno de pizza

En nuestro país, hay dos tipos de amantes de la pizza: los muy brasileños, a los que les gusta mucho relleno y darle vueltas a la masa; y los más puristas, a los que les gustan las pizzas "clásicas", más parecidas al minimalismo original preferido en Italia.

2) La masa se hizo para que fuera la parte más crujiente. Por lo tanto, permanece en contacto directo con el horno. En 2 minutos, la base de la pizza se calienta a unos 200 ºC. Esta es la temperatura ideal para una masa Margherita, según los científicos.

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Masa de pizza fácil

Para que la masa quede bien cocida, crujiente y el queso bien fundido, también es importante respetar el tiempo de horneado de la pizza. Cuando está recién horneado en casa (hecho con masa fresca), es mejor cocerlo en un horno precalentado (a 220°C) durante 30 minutos. Los congelados, en cambio, pueden hornearse (también a 220°C) durante 20 minutos.

Es importante destacar que cada tipo de tarta suele tener un tiempo de preparación específico, que suele venir indicado en la receta. La tarta de zanahoria, por ejemplo, tiene un tiempo de horneado bien definido: debe hornearse (a 180°C) durante 45 minutos. Aun así, cabe señalar que es necesario comprobar la masa -basta con utilizar un palillo- para asegurarse de que está bien cocida antes de sacarla del horno.

Después de preparar el pudin en la batidora y transferir la masa a un molde, lo mejor es hornearlo al baño maría. Déjalo cocer en el horno durante 1 hora y ¡listo! No obstante, hay que tener en cuenta que algunas recetas requieren más tiempo de cocción, alrededor de 1h30, por ejemplo.