Ternasco al horno a baja temperatura con patatas

Ternera tierna al horno

Para carne con hueso, asar 5 minutos por cada lado y asar 20 minutos más para servir a término medio. Para servir a término medio, dorar cada lado durante 6 minutos y asar durante 25 minutos más. Y para que esté bien hecho, dorar cada lado durante 7 minutos y medio y asar durante 30 minutos más.

Para la carne deshuesada, dorar cada lado durante 4 minutos y asar durante 15 minutos más para servir a término medio. Para que quede medio hecho, dorar cada lado durante 5 minutos y asar durante 20 minutos más. Y para que esté bien hecho, simplemente dórelo durante 6 minutos y áselo durante 25 minutos más.

Es importante asar la carne para producir una corteza brillante que "atrapará" los jugos, haciéndola más jugosa y sabrosa. Para terminar, retirar del horno, envolver en papel de aluminio y dejar reposar durante al menos 5 minutos antes de cortar.

Cómo sazonar la ternera para asarla en el horno

Aprovecha las sobras: si hay un asado en el que puedes aprovechar mejor la carne para otros platos, ése es el pollo. Después de desmenuzarlo y deshuesarlo, puede añadirse a una quiche de pollo y curry o a tartas de pollo.

Si te gustan los trozos enteros y deshuesados, hornea una pechuga de pavo rellena con tus ingredientes favoritos.  Aprende a rellenar la pechuga de pavo.  Aprenda también a trinchar un pavo para evitar desperdicios y aprovechar al máximo las distintas partes del pavo.

Un buen filete, rápido de asar, sólo necesitará sal y pimienta. Compruébalo con nuestra guía paso a paso sobre cómo hacer un filete al horno.  Los cortes de carne que se asan lentamente necesitan más tiempo de marinado y variedad de condimentos. Los cortes más grandes (pida consejo a su carnicero de Pingo Doce) necesitan sabores más fuertes y más tiempo de marinado. Si añade verduras, como zanahorias o cebollas, conseguirá un sabor extra en el caldo que se deposita en el fondo de la bandeja.

Secretos de la ternera al horno

1,5 kg de cuadril limpio 1 kg de patatas medianas1 cebolla pequeña picada3 dientes de ajo picados1 vaso de vino blancoSal marina gruesa al gustoAceite al gustoPimienta verde recién molida al gusto

Mezclar la sal, la cebolla, el ajo y la pimienta, frotar bien sobre la carne y dejar reposar unos 30 minutos. En una bandeja de horno colocamos la carne en el centro y alrededor las patatas, añadimos el vino blanco y regamos con un buen chorro de aceite de oliva. Tapamos la bandeja con papel de aluminio y horneamos a 180º durante unos 50 a 60 minutos, (si notamos que el asado está demasiado seco añadimos un poco de agua) retiramos el papel de aluminio y dejamos hornear otros 10 minutos para que se tueste un poco. Apagar el horno y dejar reposar otros 15 minutos, sacar y cortar en rodajas, pasar a una fuente con las patatas alrededor y servir con ensalada o arroz blanco.

La mejor ternera al horno

Una de las recetas que he hecho dos veces es este asado de cerdo de los domingos. Una deliciosa, pecaminosa y crujiente paletilla de cerdo con piel asada lentamente en el horno durante varias horas. El resultado es absolutamente asombroso y merece la pena cada minuto de espera. La carne tierna y jugosa y la piel crujiente y tostada. Y lo mejor de todo es que siempre quedan fantásticos trozos de carne (¡y de piel!) que hacen unos sándwiches increíbles.

Machacar las semillas de hinojo en un mortero, con 1 cucharada de sal y pimienta al gusto. Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y frotar la paleta de cerdo con la mezcla, pasando bien el condimento por los cortes.

Meter en el horno durante una hora y media. Mientras tanto, pela las cebollas y los ajos y córtalos en cuartos. Al cabo de hora y media, sacar la bandeja de carne del horno y escurrir la grasa. Colocar la cebolla y el ajo debajo de la carne, así como las hojas de laurel, el tomillo y el agua.