Solomillo de cerdo con bacon y queso al horno

Receita de lombo de porco recheado com tocino e queijo

en el mundo -alimentación con montanera en libertad- aprovechando los recursos naturales de la dehesa para la fase final de engorde, básicamente la bellota, la hierba, la dehesa o el rastrojo, según la época del año, que es el factor esencial que dota al producto amparado de una grasa de un tipo imposible de imitar por cualquier otro método de producción.

No obstante, la Comisión observa que ninguna de estas reducciones de capacidad estaba prevista en el plan de reestructuración elaborado en diciembre de 1995, que, por el contrario, preveía un aumento sustancial de los sacrificios y de la producción de jamones y paletas.

Así pues, los jamones y paletas se producen con la forma típica con la pezuña puesta (que, al ser una "pezuña negra", lo identifica inmediatamente como perteneciente al cerdo alentejano) y con características organolépticas específicas, entre las que destacan el

el color y el brillo de la grasa, la textura, el aroma y el sabor inherentes y típicos de los productos obtenidos del cerdo alentejano (porque se crían en régimen de montanera) y secados en las condiciones naturales de la región descrita.

Cómo rellenar el lomo de cerdo

3. Crema de calabacín con cebollino - la nata, la leche y el requesón hacen que este acompañamiento de cerdo tenga una textura maravillosa. Para completar el sabor tenemos cebolla, ajo, calabacín y cebolla de verdeo, que también servirán para decorar el plato.

5. Solomillo con crema de espárragos - la crema de espárragos que acompaña al solomillo en esta receta también es ideal con carne de cerdo. La preparación paso a paso es la misma y quedará delicioso mezclado con el sabor del cerdo. Utiliza los espárragos para adornar el plato y hacerlo bonito.

7. Crema de patata con jamón crudo - la crema es la de siempre. Además, algunos ingredientes especiales, como el hinojo y la cebolla, hacen que esta receta de guarnición de cerdo sea espectacular. El jamón debe añadirse al final de la preparación, cuando llegue el momento de meter la salsa en el horno.

9. Crema de guisantes y puerros - deliciosa, esta crema se elabora con aceite de oliva, ajo, guisantes frescos, puerros y hojaldre. Añadir una pizca de nuez moscada y pimienta negra para darle sabor.

Cómo sazonar el lomo relleno para asar

IngredientesPorciones: 4500g de costillas cocidas sobrantes200g de arroz1 pimiento rojo1 pimiento amarillo100g de aceitunas negras picadas100g de aceitunas verdes picadas2 zanahorias1 cebolla picada2 dientes de ajo picados200ml de vino blanco400ml de agua2 cucharadas de pulpa de tomate1 cucharada de mantequilla1 hoja de laurelCentro al gustoAceite de oliva al gustoSal y pimienta al gusto

IngredientesDosis: 4600g de carne de cerdo cortada en dados1/2 pimiento verde1/2 pimiento amarillo4 tomates cherry2 cebollas grandes2 dientes de ajo2 cucharadas de aceite de olivaSal y pimienta al gustoArroz blanco para acompañarBrochetas de madera al gusto

Ingredientes12 salchichas a la barbacoa12 hojas grandes de col rizada1/2 palitos pequeños de pan de maízUnos 400 g de tomates pelados1 cebolla grande4 dientes de ajo50 ml de aceite de oliva1 pastilla de caldo1 manojo de perejil1 hoja de laurelSal y pimienta al gusto

Ingredientes4 raciones400 g de carne magra de cerdo2 cucharadas de aceite1 cucharada de jengibre rallado2 dientes de ajo picados1 cebolla1 pimiento rojo1 manojo de brécol3 cucharadas de salsa de soja2 cucharadas de maicena1 cucharadita de aceite de sésamo tostado