Redondo de ternera al horno relleno

Recetas con carne de vacuno

Top Sirloin Steak: Es el corte de primera calidad del solomillo. Es tierna, magra y relativamente cara. También se conoce como filet mignon o filet mignon normal. La carne es dura, magra y barata. También se conoce como round end steak, tip steak o joint steak.

Nota: Deje reposar el filete en la marinada a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarlo. Retire el filete de la marinada y limpie el exceso de líquido con una toalla de papel. Esto ayudará a que selle mejor.

Adobo para ternera asada

Tiene fibras cortas y magras y es más dura que la carnaza. Si está bien cocido o molido, da excelentes salsas, guisos y estofados. También se puede hornear, utilizar como carne rellena o vieiras en salsa de madeira.

Va muy bien en asados, guisos o sopas. Se la considera la "reina de la barbacoa", por ser una carne muy sabrosa para asar. Debe cocinarse durante mucho tiempo, lejos del brasero, para ablandar sus fibras. Las costillas pueden estar rodeadas de matambre, fácilmente reconocible por su color rosado, que debe retirarse y prepararse por separado.

Es una carne muy sabrosa, jugosa y tierna. Tiene fibras más cortas y rígidas, y se utiliza principalmente para barbacoas o parrilladas, o como carne cocida con verduras, asados, guisos y carne picada.

Parte de ella está formada por haces musculares más gruesos y largos, es un corte muy sabroso que resulta bueno en guisos, carne picada, estofados, carne picada, carne rellena, carne desmenuzada (jerked meat), caldos y sopa. Puede hacerse a la barbacoa o a la plancha y debe cortarse en tiras gruesas.

Ternera asada

También conocido como round goose, tenderloin y pallet tat. Está situado en la parte delantera. Es magro y más duro que el chuck. Bien cocido o molido, el pescadito da excelentes salsas, guisos y estofados.

También conocido como aguja, cuarto delantero y solomillo, está situado en la parte delantera del novillo. Al ser relativamente magra, resulta deliciosa en guisos, bocados, asados, estofados y filetes.

También se conoce como filete de costilla, entrecot. Este corte concreto, cuando se presenta con hueso, se denomina chuletón o chuleta. Se utiliza principalmente para barbacoas o a la parrilla, o como carne cocinada con verduras, asada, estofada y picada.

Se localiza en la parte trasera del animal y representa aproximadamente el 2,28% de la canal trasera. Se encuentra en el lomo y, al contener muchos nervios, su color es irregular. Por su textura irregular y su gran cantidad de nervios, es muy adecuado para la preparación de carnes con salsa que necesitan una cocción más larga, así como guisos, estofados, asados, barbacoas, parrilladas y bocados.

Recetas de filetes de ternera

En este plato de verduras para bebés (y adultos) hemos añadido las coloridas verduras ecológicas de Biofrade, llenas de vitaminas y antioxidantes. Ternera de la dehesa de Giesteira y bellotas libres de antibióticos Solar da Giesteira, garantizando así el aporte necesario de hierro y del resto de nutrientes, para hacer más feliz a tu bebé.

El resultado final, como se puede ver en la foto de abajo, despertó la curiosidad de L., que una vez más (y como siempre) cumplió con su deber de "limpiar" el plato. ¡Debo confesar que aquí en casa los papis también comían!