Recetas secreto iberico al horno

Precio jamón Pata Negra kg

Una medida que debe contribuir a incrementar la calidad y el prestigio de los jamones ibéricos y reforzar su presencia, tanto en España como a nivel internacional, en el sector de la alimentación gourmet.

Cortar jamón de pata negra se ha convertido en un ritual y el cortador de jamón en un maestro cortador que recorre el mundo deleitando a clientes y expectantes degustadores. Tanto para cortar un jamón de pata negra como para cortar una paletilla de pata negra, hay que seguir una serie de pasos y contar con una serie de herramientas indispensables.

En primer lugar, lo que necesitas es tener un buen jamonero donde puedas colocar la pata del jamón para trabajar con seguridad. Hay muchos modelos en el mercado, pero lo más importante es que sea estable y sujete bien el jamón, tanto en la zona de la cadera como en la de los pies.

Antes de colocar el jamón en el soporte debemos pensar cuántas lonchas vamos a extraer. Si pensamos consumir el jamón en pocos días, debemos colocarlo con las caderas hacia arriba para empezar a cortar por la "Maza" (la parte de la pata del jamón con más carne).

Jamón de pata negra

Dejando Portugal, podemos pasar a los italianos. Un hermoso Brunello di Montalcino sería mi primera elección. Un Taurasi envejecido con la uva Aglianico es otra buena elección. En el lado español, un Ribera del Duero, un Rioja Reserva o un Gran Reserva más moderno, con cuerpo, también pueden funcionar bien.

Calentar una sartén con aceite de oliva. Colocar en esta sartén los huesos, el cuello, el hígado, las alas y la molleja de pato con las verduras y las hierbas para tostar. Desglasar con vino tinto y cubrir con el caldo de setas, sazonando con un poco de flor de sal. Añadir la pimienta de Jamaica y el enebro. Dejar cocer de 20 a 30 minutos y después colar.

En una cazuela de barro, rehogar el chorizo en la grasa de pato. Añade la cebolla y deja que sude más. Añadir el arroz y dejar que se tueste un poco. Cubrir con el caldo de setas, hervir y cocer hasta que esté al dente, durante 15 minutos.

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55. Crema de mango - ¿Tienes ese helado en la nevera, pero quieres sorprender a tus invitados? Prepare esta crema de mango en sólo cinco minutos para utilizarla como base y ampliar aún más los sabores de su postre.

70. Parfait de pera y yogur Nestlé Greek Light - Peras cocidas en zumo de naranja y canela en rama, coronadas con galleta, yogur y nueces de Brasil. Ah, y está listo en 20 minutos. ¿Hace falta decir más?

72. Taza de Suspiros - El suspiro en sí ya es una delicia muy sabrosa para tomar como postre. Pero, ¿qué te parece añadir zumo de uva, fresas y yogur, para montar rápidamente un postre bonito y sabroso?

92. Crepe de Palmito ao Sugo - ¡Una fina masa rellena de algo sabroso puede ser todo lo que queremos después de un duro día de trabajo! Aquí te enseñamos a preparar una rápida salsa de tomate para complementar el relleno de palmito.

163. Pollo con salsa de mandarina - Los cítricos combinan muy bien a la hora de elaborar las salsas y cremas que acompañan a un buen pollo. Sésamo tostado por encima para añadir más capas de sabor al plato. ¡Listo en sólo 15 minutos!

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