Pimientos rojos asados al horno

Salada de pimientos asados no forno

El terreno en el que se van a plantar se prepara adecuadamente para que reúna las mejores condiciones, rompiendo las capas duras del subsuelo y los terrones, aporcando y añadiendo abonos orgánicos y minerales y moldeando el suelo. eur-lex.europa.eu

Ya en 1856, las conservas de pimientos de Rioja eran famosas por su excelente calidad, resultado de preparar los pimientos tostando su piel en lugar de recurrir a pelarlos con sosa cáustica. eur-lex.europa.eu

La zona de producción comprende una serie de valles de escasa altitud sobre el nivel del mar, protegidos por varias cadenas montañosas y muy próximos a la costa, lo que da lugar a un microclima caracterizado por una elevada pluviometría anual, con precipitaciones bastante importantes incluso en el periodo estival, temperaturas suaves y ligeras oscilaciones térmicas, elevada temperatura media y baja humedad.

En estas condiciones, la actividad fotosintética de la planta da lugar a un contenido en hidratos de carbono inferior al 5 %, lo que le confiere un sabor ligeramente amargo, y a un contenido en fibra alimentaria inferior al 3 %, factor que explica su ternura. eur-lex.europa.eu

Pimientos asados al carbón

Cortar la coliflor, la berenjena y el brécol en trozos medianos (rechazando las hojas y los tallos) y pasarlos a un bol. Lavar bajo el grifo y dejar escurrir bien el agua en un colador, ya que cuanto más secos estén los trozos, más dorados estarán.

Lavar los pimientos y el romero. Cortar los pimientos por la mitad, desechar las semillas y cortar cada mitad en cuadrados medianos. Cortar las cebollas por la mitad y cada mitad en 6 cuñas, pasando el cuchillo por la raíz (para que las capas se mantengan juntas) y pelar las cuñas.

Engrasar una bandeja de horno con 1 cucharada de aceite de oliva. Disponer las verduras en la bandeja sin amontonarlas, dejando espacio entre los trozos. Distribuir las ramitas de romero, rociar con el aceite de oliva restante y salpimentar al gusto.

Cómo conservar los pimientos asados

1.Pré aqueça o forno a 190°C. Lave los pimientos y colóquelos en un recipiente de horno forrado con papel vegetal. Dejar asar durante 1 hora o hasta que los pimientos estén listos. Dependiendo del tamaño de los pimientos puede tardar más o menos tiempo (como se puede ver en las fotos el pimiento más pequeño era más pequeño que el más grande, pero el corazón del más grande ya está hecho).

¡Junio! Mes de tantas cosas buenas. Empieza el verano, las sandías, los melocotones y las frambuesas están en plena temporada, este blog celebra su primer aniversario y... ¡los Santos Populares! La fiesta portuguesa que mejor expresa el espíritu portugués.

Esta celebración llamada Santos Populares está marcada no sólo por toda la decoración popular, sino también por la música tradicional, el espíritu festivo portugués que se respira por todas las calles de Lisboa y Oporto y por supuesto... ¡las sardinas asadas en pan! ¡Y qué ricas están! Me encantan las sardinas, frescas o en lata, nunca puedo decirles que no. Y de hecho, soy una gran fan de las sardinas en lata. Me encantan de verdad. Quizá incluso más que las frescas, sobre todo porque son muy prácticas y... ¡no huelen (en casa)!

Cómo asar pimientos

Poner a hervir una cacerola con agua, añadir una cucharada de aceite de oliva, la cebolla cortada en gajos, el ajo machacado, los clavos y las hojas de laurel, sazonar con una pizca de sal y llevar a ebullición. Lavar muy bien los jarretes, añadirlos a la cazuela y dejarlos cocer durante 60 minutos.

Por último, colocar unos dados de margarina encima de las patas y unas ramitas de perejil. Meter en el horno durante unos 60 minutos o hasta que las patatas estén blandas y doradas, dando la vuelta y rociando de vez en cuando la carne con la salsa de la bandeja de asar.