Patatas bravas al horno crujientes

Patatas asadas
Las patatas están buenas de todos modos, pero con una salsa picante resultan aún más atractivas, al menos en mi opinión. Las famosas tapas españolas, las papas bravas, han conquistado a los brasileños y figuran en la carta de muchos bares de la zona. Y ahora, también se pueden comer en casa, pero en lugar de fritas, se pueden hornear y tostar.
Precalentar el horno a 250°C y engrasar una fuente de horno con un poco de aceite de oliva. Distribuir las patatas cocidas y escurridas en la bandeja de horno, rociar con un poco más de aceite de oliva y espolvorear con sal y pimienta negra.
Mientras se asan las patatas, calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego lento y añadir la pimienta de calabria y el pimentón para que suelten sus sabores y aromas. Cuando estén bien disueltos, añadir la cebolla y el ajo para rehogarlos rápidamente.
Patatas en salsa
"He cocido las patatas y las he cortado en trozos más o menos iguales con piel y todo. Después de hervidos y cortados, los puse en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva por encima, espolvoreé un poco de sal, pimienta negra y romero y los horneé a fuego fuerte. Un consejo importante: es mejor no hornear las patatas hasta que estén a temperatura ambiente, o mejor aún, dejarlas un rato en la nevera después de cortarlas y hornearlas. Es precisamente el choque de la temperatura de la patata congelada con el horno caliente lo que da ese crujiente crujiente a la piel".
Perejil silvestre receta
Elegido 3er mejor chef de Portugal, la historia del Chef Jorge Fernandes es larga. Desde los 14 años, el chef soñaba con dirigir la cocina de un hotel de cinco estrellas y persiguió su sueño licenciándose en Gastronomía en la Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa. A lo largo de su carrera, el chef ha trabajado en restaurantes de hoteles como Lapa Palace, Tivoli y Four Seasons Hotel Ritz Lisboa, donde desarrolló su trabajo y su firma. Actualmente es chef del Restaurante Luz, en Iberostar Lisboa, una cadena española de cinco estrellas en la capital portuguesa.
Deja una respuesta
¡No te lo puedes perder!