Muslitos de pollo al horno tiempo

Muslos de pollo hervidos

¿Qué estás cocinando? ¿Cómo? ¿Cuándo? Conocer bien las variables te ayuda a tomar las mejores decisiones, en primer lugar, ¿qué estás cocinando? ¿Una gallina? ¿Un pollo? ¿Sólo piernas? ¿2 pechos? Todos ellos se cocinan de forma diferente. ¿Cómo vas a cocinarlo? ¿Fry? ¿Asado? ¿Hornear? Lo que elijas influirá tanto en el sabor como en el tiempo hasta que esté listo. ¿Qué tamaño tienen las piernas, qué tamaño tienen los pechos? Etc etc.

Después de sazonar la carne, asa el exterior de la carne, en la sartén, en el horno, friendo, a una temperatura más alta, esto ayudará al sabor, al igual que con la carne al asar bien el exterior le darás textura e intensificarás el sabor.

Con el mismo peso, una pechuga de pollo se cocinará mucho más rápido que un muslo de pollo, por lo que si está cocinando el ave entera, añada más grasa o rellene el pollo para proteger las pechugas para compensar el tiempo que se tarda en cocinar las patas, o si está cocinando partes por separado, por ejemplo cocine las pechugas por separado de las patas, para asegurarse de que todo se cocina por igual.

Tiempo de cocción pescado

Prueba un plato tipo coq au vin: dora los muslos de pollo en un poco de aceite, luego sácalos, fríe unas cebollas, champiñones y ajo, después añade unos vasos de vino tinto, un poco de caldo de pollo, hierbas y los muslos. Cocer a fuego lento durante dos horas y media y el pollo se deshará.

He descubierto que comprar pollos enteros de calidad y despiezarlos aumenta mucho la ternura y el sabor del pollo. De hecho, la primera vez que lo hice, estaba convencida de que había cocido poco el pollo, a pesar de lo que me decía mi termómetro. Va a ser difícil crear un pollo tierno que se derrita en la boca con 12 pollos congelados por 10 pechugas de pollo utilizando cualquier técnica.

Como otros han señalado, la textura gomosa se debe a una cocción excesiva de la carne. La salmuera ayuda un poco a retener la humedad y le da un mayor margen de error, aún así es posible cocinar demasiado la carne en salmuera.

Tiempo de cocción del caldo de pollo

Aprovechar las sobras: si hay un asado en el que la carne puede aprovecharse mejor para otros platos, ése es el pollo. Después de desmenuzarlo y deshuesarlo, se puede añadir a una quiche de pollo y curry, o a tartas de pollo.

Si te gustan los trozos enteros y deshuesados, hornea una pechuga de pavo rellena con tus ingredientes favoritos.  Aprende a rellenar la pechuga de pavo.  Aprenda también a trinchar un pavo para evitar desperdicios y aprovechar al máximo las distintas partes del pavo.

Un buen filete, rápido de asar, sólo necesitará sal y pimienta. Compruébalo con nuestra guía paso a paso sobre cómo hacer un filete al horno.  Los cortes de carne que se asan lentamente necesitan más tiempo de marinado y variedad de condimentos. Los cortes más grandes (pida consejo a su carnicero de Pingo Doce) necesitan sabores más fuertes y más tiempo de marinado. Si añade verduras, como zanahorias o cebollas, conseguirá un sabor extra en el caldo que se deposita en el fondo de la bandeja.

Cómo cocinar el pollo

Para obtener un resultado más preciso, compruebe siempre la temperatura interna, que debe ser de 160°F (71°C) al salir del horno. Después de reposar de 3 a 5 minutos, subirá unos 5 grados F o cerca de 3 grados C, alcanzando la temperatura deseada de 165° F o 74° C.

Para poner en salmuera las pechugas de pollo, basta con llenar un cuenco grande con agua templada y remover bien un puñado de sal hasta que casi se disuelva. A continuación, añada las pechugas y déjelas reposar entre 15 minutos y 6 horas. Si los deja en la salmuera durante horas, coloque el bol en el frigorífico y tápelo.