Las mejores recetas al horno

Receta de estofado sencillo

Saber cómo cocer el pulpo congelado y cuánto tiempo dejarlo en la sartén es uno de los grandes secretos del éxito en la cocina. Se trata de un ingrediente tradicional que encontrar fresco no siempre es lo más económico.

Hay varios mitos y varias verdades cuando se trata de cocinar pulpo congelado. Es fundamental que conozcamos sus bases para poder elegir conscientemente la mejor forma de preparar este molusco.

La receta es sencilla y os la dejamos aquí. Del mismo modo que los anteriores, puedes optar por utilizar el pulpo una vez descongelado o aún congelado. El resultado final, elijas lo que elijas, será divino.

Como has visto en la receta anterior, el tiempo de cocción adecuado para el pulpo congelado varía un poco según el peso, siendo el ideal entre 20 y 25 minutos en agua hirviendo, más unos 20 minutos después de apagar el fuego.

Para que una receta tenga éxito, el tipo de condimento utilizado es clave. En el caso del pulpo, puede suponer una gran diferencia. En primer lugar, hay que insistir una vez más en que nunca debemos añadir sal durante el proceso de cocción del pulpo.

Sabroso estofado de carne portugués

Además de las técnicas ya mencionadas, también se puede utilizar el papillote. Se trata de un método de cocción en el que los alimentos se introducen en una bolsa o paquete plegado y luego se cocinan. Para envolver se suele utilizar papel vegetal, pero el papel de aluminio es un buen sustituto. Se añade un líquido para crear vapor y se introduce el preparado en el horno.

Para el pescado, envolver los filetes con papel de horno o papel de aluminio. Colóquelos en una cacerola distinta a la de las verduras, tápelos y hiérvalos durante unos 10 minutos o hasta que los filetes estén cocidos.

Receta de estofado

El modo de cocción lenta es ideal para cocinar carnes menos nobles, como muslos de pollo, paletilla de cerdo, paletilla de cordero y chuletón de buey, que suelen ponerse duras si se cocinan durante poco tiempo.

- La pasta, el arroz o los ingredientes frescos que necesitan poco tiempo de cocción, como las espinacas, el brécol, los guisantes, los calabacines y las hierbas frescas, pueden añadirse y cocinarse al final de la cocción lenta.

- Utilice el Thermomix® para reducir la salsa: Al final de la cocción, escurra la salsa a través del cestillo de cocción a fuego lento o del Varoma, o retire los ingredientes principales con unas pinzas. Vierta el líquido de cocción en el vaso mezclador, coloque el cestillo de cocción a fuego lento en lugar del vaso medidor en la tapa del vaso mezclador y reduzca entre 10 y 15 minutos.  1.

Cozido à portuguesa receta sabor intenso

Inconveniente: Cuando se cuece con abundante agua y se aclara bajo el grifo, el arroz pierde parte de sus nutrientes. Este inconveniente se minimizará si el agua de cocción se utiliza como líquido de una sopa, prescindiendo del uso de patatas, por ejemplo.

Mida el arroz rizado y anote el volumen. Se pica una cebolla y se "cuece" a fuego lento con aceite de oliva o mantequilla; en cuanto la cebolla empiece a querer dorarse, se añade el arroz rizado, se remueve y se deja que se envuelva en la grasa -nunca se fríe-; se vierte el líquido de cocción -agua o caldo- y se deja hervir. Tapar la sartén y reducir el fuego al mínimo, manteniéndolo encendido hasta que el arroz haya terminado de cocerse con el calor que ha guardado.