Jamoncitos de pollo al horno con vino blanco

Jamoncitos de pollo al horno con vino blanco

Receta de saltimbocca (Episodio nº 196)

Sazona los filetes con sal y pimienta (si quieres añadir un poco de ajo, es a tu gusto). Sobre un filete sazonado, colocar en el siguiente orden: queso, jamón, queso. Coloca otro filete sobre el queso (es como si estuvieras haciendo un bocadillo) y con palillos envuelve la parte inferior y la superior (como si estuvieras cosiendo). A continuación, engrasa una fuente de horno con aceite de oliva y colócalas en ella. Rocíelas con un poco de aceite de oliva, espolvoree un poco de pimienta negra (recién molida a ser posible), vierta el vino por encima, cúbralas con papel de aluminio y hornéelas durante 20 minutos. Retire el papel de aluminio, unte mantequilla sobre cada filete y hornee hasta que estén dorados. Sírvalo inmediatamente.

EL POLLO RELLENO DE NAVIDAD ES TAN BUENO COMO

Para los amantes de las setas, ¡no hay nada mejor que la lasaña de setas! Aunque la preparación requiere cierto cuidado, para mantener la textura y el sabor del ingrediente principal, ¡el resultado merece la pena! La salsa más utilizada en la lasaña con champiñones es la bechamel.

Sumiller internacional por la FISAR/UCS, postgraduado en Marketing y Wine Business por la ESPM. Lleva 10 años trabajando en el mercado y a través de diversos medios de comunicación especializados en el mundo del vino. Difundo conocimientos a enófilos y amantes del vino. ¡Hablar de vino es un placer!

Pollo Supremo | Edu Guedes | El Chef

Preparación: Hervir el agua con el ajo y las hierbas. Añadir el bacalao y bajar el fuego para cocer el poché (sin dejar que vuelva a hervir) durante 20 minutos. Retirar y desmenuzar. Reservar el agua.

Modo de preparación: Sofreír, sin dorar, la cebolla, el ajo, el pimiento y el apio en aceite de oliva. Añadir los calamares y sazonar con sal y pimienta. Después de rehogar, cubrir con el vino y el agua. Cocer a fuego lento de 20 a 30 minutos. Sacar los calamares, cortarlos en rodajas finas y colar el caldo.

Modo de preparación: triturar la cebolla, el ajo y el pimiento "dedo de moça" en aceite de oliva. Añadir los tomates y el extracto. Rehogar, añadir el agua y dejar cocer a fuego lento hasta que reduzca. Sazonar y pasar por la batidora.

Papilote de Pollo al Vino | Rita Lobo | Cocina Práctica

El cálculo depende del resto del menú, como explica el chef Alain Poletto, del Bistrot de Paris. "Si el ave es el plato principal, con pocas guarniciones, sugiero hasta 400 gramos por persona. Un ave de cuatro kilos es ideal para diez personas".

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El adobo líquido, en el que el ave debe permanecer sumergida hasta 24 horas, dentro del frigorífico, es prácticamente unánime entre los cocineros -así, argumentan, las especias llegan a todos los rincones y la carne queda suculenta tras el asado-.

Después de todo ese tiempo sumergida en los condimentos, el ave está casi lista para ser asada. Ahora es el momento de colocarlo en el centro de una fuente de horno honda, ya libre de la marinada, y untarlo con mantequilla, procurando que la piel quede bien dorada, sin agrietarse.

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