Frittata de calabacín al horno

Calabacín frito

Método: Batir los huevos con el edulcorante, la leche, la sal y la vainilla. En un bol, mezclar las harinas, añadir los ingredientes batidos y remover bien. Por último, añadir la levadura en polvo. La masa debe ser consistente, si es necesario añadir un poco más de una de las harinas. Vierta la masa en moldes pequeños utilizando cucharas o los dedos. Hornear a 180°C durante 10 minutos o hasta que se dore ligeramente.

2 calabacines medianos (2 xicaras de calabacín rallado);2 huevos;1 diente de ajo picado;2 cucharadas de cebollino picado;2 cucharadas de perejil picado;½ taza de copos de avena o harina integral o harina de arroz (60g);2 cucharaditas de levadura;Sal y pimienta negra al gusto;Aceite de oliva para engrasar.

Recetas con calabacín rallado

Dorar la cebolla y el ajo en un poco de aceite. Una cosa que me pone bastante nerviosa de los platos de espinacas es masticar los tallos duros. Le tengo cierto pavor. Yo uso brócoli hasta el final, pero cuando se trata de espinacas, sólo uso las hojas y las pico un poco.

Es casi injusto utilizarlos todos en una receta. Suelo decir que el champiñón es el bacon vegetariano. El gorgonzola viene justo después, para los que comen queso. ¡Vi una receta parecida y la adapté para que cupieran aún más delicias! Yo utilicé masa de pizza ya hecha, pero es muy fácil de hacer. Lleva un poco de tiempo amasar, reposar y abrir, pero es un trabajo muy gratificante. Publicaré la receta de la masa en otro post.

Una vez que la masa está lista, montar la cobertura de la pizza es un juego de niños (¡de verdad!). Poner la cebolla en una sartén caliente con el aceite, el ajo y la sal y freír. Añadir el vino y cocer hasta que esté dorado y muy aromático. Añadir las setas y dejar rehogar unos minutos, hasta que estén tiernas.

Si se utiliza pasta congelada, dejar fuera del congelador al menos 20′. Es bueno dejar la pasta en el horno caliente unos minutos, para que empiece a calentarse. Así, cuando la cobertura vaya al horno, la masa ya habrá empezado el bonito proceso de ponerse crujiente. Yo utilizo un molde para pizza con agujeros que es excelente para calentar mejor por debajo.

Tortita de calabacín

Los ingredientes utilizados en la Frittata varían enormemente, sólo el huevo está presente con seguridad. En nuestra Frittata Light excluimos por completo cualquier tipo de grasa y utilizamos ingredientes con muy pocas calorías, como las setas.

Es importante que la Frittata se hornee lentamente para que se haga uniformemente. Un fuego demasiado fuerte dejará el centro crudo o el fondo quemado. Si tienes problemas para hornear, un consejo es hornear la Frittata al baño maría. En la foto de abajo he utilizado una taza con agua y una sartén honda.

En una sartén antiadherente freír la cebolla sin utilizar aceite, para ello utilizar fuego lento, poner la cebolla picada en la sartén y dejarla sin remover hasta que empiece a dorarse. Remover una vez y dejar que se termine de dorar.

Receta de calabacín

Puse +- 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén con un puñado de perejil picado (al gusto), añadí +- 1 cucharadita de pimentón y salteé muy bien, sazoné con sal y pimienta negra (también al gusto), añadí las patatas, rocié con más aceite de oliva y mezclé suavemente. Los pongo en una fuente y los reservo. Para aprovechar el aceite de oliva y el perejil que quedaban en la sartén, añadí dados de queso Minas, los mezclé delicadamente y los puse en una fuente con las patatas.

Me encanta el calabacín, ¡es delicioso en todos los sentidos! "¡Quiérelo o déjalo! Yo siempre lo hago al horno, cortado en bastones y sazonado con hierbas del huerto, aceite de oliva y queso rallado.