Filetes de corvina al horno

Filete de dorada

Añadir una parte de la salsa a los filetes de lubina y sazonar con un poco de sal y pimienta. Dejar marinar durante 15 minutos.  Coloque los filetes en un plato y cúbralos con un poco de la salsa en la que los ha marinado previamente. Cocer el pescado al vapor durante 3 ó 4 minutos.

A continuación, calienta un wok (o una sartén), añade un poco de aceite, ajo y guindilla. Cuando el aceite empiece a crepitar, añade todas las verduras.    Freír durante 2-3 minutos y añadir las demás verduras. Continúe cocinando todo a fuego alto durante otros 2 minutos. Pruébelo y ajústelo a su gusto.  Añadir la salsa de soja y mezclar bien.

Filetes de lubina al horno con patatas

Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande, añadir los dientes de ajo machacados, los tomates y las aceitunas bien escurridas y rehogar a fuego medio-alto durante 2-3 minutos. Vierta la mezcla en un bol, añada el cilantro y la albahaca picados y rocíe con el zumo de medio limón. Mezclar bien.

Calentar muy bien el aceite de oliva restante en la misma sartén, introducir los filetes de lubina con la piel hacia abajo y cocinar a fuego fuerte durante 2 ó 3 minutos hasta que la piel esté crujiente. Darles la vuelta con cuidado y cocinar 1 minuto más.

Filetes de robalo panados

Los resultados obtenidos permitieron concluir que el pulpo cocido ultracongelado es un producto conveniente, listo para el consumo o para la preparación de otras comidas, proporciona un excelente aporte nutricional a una dieta equilibrada y presentó una gran estabilidad durante el almacenamiento congelado, durante al menos ocho meses. En cuanto a los recubrimientos, se seleccionó el quitosano (soluciones al 1,0% y tiempos de inmersión de 10 segundos) ya que ofrece mejor adherencia, aspecto uniforme y homogéneo y ausencia de olor. Los resultados de las evaluaciones sensoriales, físico-químicas y microbiológicas indicaron que no se mejoró la estabilidad de almacenamiento en frío, aunque varios artículos científicos han señalado efectos significativos en la prolongación de la vida útil. En cuanto a la estabilidad de almacenamiento en congelación, se observaron algunos aspectos positivos durante catorce meses debido al recubrimiento, concretamente en la capacidad de retención de agua y en los recuentos microbiológicos totales, por lo que la sustitución del agua de glaseado por este recubrimiento puede tener cierto potencial, ya que puede contribuir a gastar menos agua y energía asociadas a la operación de glaseado.

Arroz con lubina

3. Añadir las latas de tomate y sazonar ligeramente con sal y pimienta. Cocer lentamente a fuego lento durante 30 minutos. Retirar la guindilla. Remover los tomates con una cuchara de madera. Sazona la salsa muy suavemente, con más sal y pimienta si es necesario, y añade un pequeño chorrito de vinagre de vino tinto para darle un poco de acento.

Páselo a una bandeja de horno con un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta, los dientes de ajo, las aceitunas y unos tallos de tomillo. Mezclar todo, extender en una capa y hornear durante 15 minutos.

Precalentar el horno a 200°C/gas 6. Derretir la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva en una cacerola y añadir los puerros y el ajo machacado. Cocer a fuego lento con la tapa puesta durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que se ablanden.

PRECALIENTE el horno a 190°C/gas 5. Machaque las semillas de comino y cilantro en un mortero con la guindilla, el jengibre, una buena pizca de sal y pimienta recién molida. Mezclar con dos cucharadas de aceite de oliva y extender la mitad de este adobo sobre la carne, frotando bien. Reservar.