Doradas a la sal al horno

Doradas a la sal al horno

Receta de dorada al horno

En una bandeja de horno colocar la cebolla en medias lunas, los ajos laminados, las hojas de laurel, unas piedras de sal y colocar encima las patatas doradas previamente envueltas en lonchas de bacon (si se quiere también se puede poner una loncha en la barriga de las doradas).

Cocer las patatas en agua y sal, cuando las patatas estén casi cocidas retirar del fuego y dejar enfriar un poco, pinchar cada patata (yo uso el rodillo de amasar para dar el golpe) y poner en una bandeja con ajo y aceite de oliva al gusto.

Dorada al horno salada

Preparar el pescado y hacer cortes transversales en el filete. Rellénalos con las lonchas de bacon y sazónalos con sal. Disponer la dorada en una bandeja de horno y acompañarla de las patatas, peladas y cortadas en gajos, las cebollas en rodajas y los tomates, limpios de piel y semillas, cortados en trozos pequeños. Rociar con aceite de oliva y vino. Cocer en el horno a 180ºC durante unos 25 minutos. Rocíe de vez en cuando la salsa que se formará sobre el asado. Rectificar la sazón, espolvorear el perejil picado y servir inmediatamente.

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Dorada a la sal en la Thermomix

Rocíe el fondo de una bandeja para hornear con aceite de oliva. Dar dos golpes en los lomos del pescado y sazonar con sal. Colocar el pescado en una fuente de horno y rellenar el vientre con los tallos de romero. Disponer alrededor del pescado los ajos, los tomates cherry y las chalotas peladas previamente. Espolvorear con sal y pimienta recién molida y rociar todo con un buen chorro de aceite de oliva. Cocer en el horno precalentado a 200º durante unos 45 minutos. Retirar y decorar con aceitunas y hojas de cilantro. Servir con boniato asado o hervido.

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