Como hacer pulpo al horno

Pulpo al horno
Método1 - Poner el pulpo en una cazuela, añadir agua fría hasta que cubra el pulpo y llevar a ebullición. Se deja cocer unos 40 minutos, se comprueba la sal y se deja enfriar el pulpo en el agua. Cuando el pulpo esté frío, escurrirlo. 2 - Pelar las patatas pequeñas y freírlas en aceite caliente, pero sin dejar que cojan color. Retírelos y déjelos escurrir sobre papel de cocina.3 - Encienda el horno a 180°C. Pelar las cebollas y los ajos. Cortar el pimiento por la mitad, retirar las semillas y la piel blanca y cortar en tiras.4 - Calentar el aceite de oliva en una sartén y dejar que se caliente.5 - Añadir el ajo y la cebolla picados y cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el chorizo en rodajas y el pimiento en rodajas finas y mezclar. Cocer durante 5 minutos.6 - Añadir el vino y sazonar con sal, pimienta y cocer a fuego lento durante 10 minutos.7 - Poner el pulpo en una fuente de horno y añadir las patatas. Repartir la mezcla de cebolla sobre el pulpo y hornear durante 30 minutos.8 - Servir caliente y espolvoreado con perejil picado.
Recetas con pulpo
Descongela el pulpo, llevándolo del congelador a la nevera, si lo vas a preparar al día siguiente. Pero si lo vas a preparar el mismo día, sácalo del congelador 1 hora antes de la preparación y déjalo fuera de la nevera (eso si está a temperatura ambiente en el Nordeste, vale, lolrsrs).
Introducir el pulpo y la cabeza de pulpo, para cocer. Dejar hervir durante 45 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo, compruebe si el punto de cocción del pulpo es bueno, introduciendo la punta de un tenedor en la parte más gruesa de los tentáculos.
Para ello, añada también los siguientes ingredientes al agua en la que se cocerá el pulpo: perejil, cebollino, romero fresco, un trozo (+ o - 5 cm) de puerro, dos tomates, media zanahoria. Córtalo todo en trozos grandes.
CONSEJO SDV: A mí me gusta mucho utilizar bolsas de plástico para congelar, porque ocupan menos espacio en el congelador, caben en el espacio que tengas y es fácil reconocer lo que hay dentro, aunque siempre es mejor etiquetarla con el nombre del producto y la fecha de congelación.
Pulpo asado al horno al estilo de las Azores
Saber cómo cocer el pulpo congelado y cuánto tiempo dejarlo en la sartén es uno de los grandes secretos del éxito en la cocina. Se trata de un ingrediente tradicional que encontrar fresco no siempre es lo más económico.
Hay varios mitos y varias verdades cuando se trata de cocinar pulpo congelado. Es fundamental que conozcamos sus bases para poder elegir conscientemente la mejor forma de preparar este molusco.
La receta es sencilla y os la dejamos aquí. Del mismo modo que los anteriores, puedes optar por utilizar el pulpo una vez descongelado o aún congelado. El resultado final, elijas lo que elijas, será divino.
Como has visto en la receta anterior, el tiempo de cocción adecuado para el pulpo congelado varía un poco según el peso, siendo el ideal entre 20 y 25 minutos en agua hirviendo, más unos 20 minutos después de apagar el fuego.
Para que una receta tenga éxito, el tipo de condimento utilizado es clave. En el caso del pulpo, puede suponer una gran diferencia. En primer lugar, hay que insistir una vez más en que nunca debemos añadir sal durante el proceso de cocción del pulpo.
Recetas de pulpo al horno
Calentar una sartén con el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el laurel, el chorizo y la pimienta. Déjelo cocer, removiendo de vez en cuando. A continuación, añadir el tomate y la guindilla, remover y sofreír un poco más. Añadir el vino y 1/2 taza de agua. Sazonar con sal, dejar hervir unos 5 minutos y retirar del fuego.
Encender el horno al máximo. Escurrir el pulpo, cortarlo en trozos grandes y colocarlo en una bandeja con las patatas peladas. Esparcir la cebolleta por encima e introducir en el horno durante unos 10 o 15 minutos. Retirar y servir.
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