Como hacer bacalao fresco al horno

Filetes de bacalao fresco en la sartén

Pelar las patatas, ponerlas en una cazuela, cubrirlas con agua y añadir 1 cucharadita de sal. Llevar a ebullición y cocer durante 10 minutos. Para comprobar las patatas, pínchelas con un tenedor: deben estar medio cocidas. Escurrir el agua y dejar enfriar las patatas. Córtalas en rodajas finas.

En una fuente de horno, poner 1 cucharada de aceite de oliva en el fondo, hacer una capa de patatas, colocar el bacalao encima, mezclar los demás ingredientes y colocar encima del bacalao. Rociar con aceite de oliva. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 55 minutos.

Bacalao fresco al horno

Basta con lavar el bacalao en agua corriente, eliminando el exceso de sal. A continuación, hierve el bacalao en una olla grande con abundante agua y (¡créeme!) sal. Si crees que es necesario desalar un poco más, vuelve a poner al fuego con abundante agua fría, sólo que esta vez sin sal, para dar un nuevo hervor sin cocción.

La leche es conocida por su eficacia para desalar rápidamente el bacalao. La forma más sencilla de eliminar rápidamente la sal del bacalao con leche es remojar los trozos en leche fría durante 2 o 3 horas antes de la preparación.

Para intensificar el sabor del bacalao, condiméntelo con aceite de oliva y hierbas o sumérjalo en leche y déjelo reposar al menos dos horas. Compre complementos, como aceite de oliva, patatas y aceitunas de calidad, porque también influyen en el sabor del bacalao.

"El bacalao salado es mucho mejor que el congelado, aparte del rendimiento de las piezas. El salado se hidratará y aumentará de tamaño, mientras que el proceso de descongelación tendrá una pérdida de peso del 25% al 30%", analiza Jaime Luís, que señala que el sabor del salado será mucho mejor.

Recetas de bacalao fresco

Pelar y cortar la cebolla en medias lunas finas y picar los dientes de ajo. Coloque la cebolla y los dientes de ajo en el fondo de una fuente de horno y rocíelos con el aceite de oliva y el vinagre. Coloque los filetes de bacalao sobre el lecho de cebolla y cúbralos con papel de aluminio.

Sacar el bacalao del horno y esparcir los pepinillos por encima, luego cubrir el conjunto con la mezcla de pan de maíz. Poner de nuevo al fuego y cocer de 10 a 15 minutos más o hasta que la cebolla y el bacalao estén cocidos y el pan de maíz dorado y ligeramente crujiente.

Bacalao fresco al horno con patatas

Me encanta el bacalao fresco ! He vivido toda mi vida en Massachusetts cerca del Cabo Cod Cape Cod también conocido como el gancho en el mapa del estado. Solíamos comer este pescado todos los viernes como fish and chips.

Me encanta el bacalao fresco! He vivido toda mi vida en Massachusetts cerca de Cape Cod alias el gancho en el mapa del estado. Solíamos comer este pescado todos los viernes como fish and chips.

Hola Neuza, es un tema muy interesante, porque el bacalao es quizás el "pescado amado" de la dieta portuguesa, pero como no es de nuestras aguas, se pesca en zonas como Noruega, y el norte de Canadá, y cerca de Nueva Inglaterra, donde yo vivía. Y los portugueses comen o prefieren el bacalao salado.

Pero los filetes de bacalao fresco tienen un aspecto precioso. Aquí en Texas es más difícil encontrarlo que en Nueva Inglaterra, pero cuando aparece siempre me gusta comprarlo y está delicioso frito con unas patatas fritas.