Cabeza de lechazo al horno

Cabeza de lechazo al horno

Cómo sazonar la cabeza de cordero para asarla

Pedir al carnicero que corte las cabezas de cordero por la mitad.Precalentar el horno a 200%C. Lavar las cabezas y quitarles los orificios nasales, sazonar las cabezas con sal frotando bien de un lado y de otro, y hornear durante unas 2 horas, a mitad de tiempo y cuando esté asada por un lado, darle la vuelta hacia el otro lado y dejar que se cueza.

Pedir al carnicero que corte las cabezas de cordero por la mitad.Precalentar el horno a 200% C. Lavar las cabezas y quitarles los orificios nasales . Sazonar las cabezas frotándolas con sal. Llevar al horno durante unas 2 horas. A la mitad del tiempo girar las cabezas para hornear el otro lado .

Dónde comer cabezas de cordero

Desde principios de año, nuestras comidas familiares han vuelto a cambiar. La vida sigue su propio camino y tenemos que adaptarnos y reinventarnos. De los que se van, quedan los recuerdos y la esperanza de que el dolor se suavice con el tiempo.

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5. Cocer en el horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee durante 1 hora y 20 minutos más. De vez en cuando, rocíe la carne con un poco de salsa. El tiempo de horno puede variar si se quiere más o menos asado.

Cabeza de cordero estofada

Ingredientes:12 chuletillas de pata de cordero2 cucharadas soperas de aceite de oliva1 ramita de romero frescoSal al gusto2 dientes de ajo1 hoja de laurel cortada en trozos pequeñosPimienta al gusto8 chalotas pequeñas cortadas en tiras1 cucharada sopera de mantequilla250 ml de vino tinto de buena calidad4 patatas medianas peladas4 láminas de mantequilla de ajo y hierbasSal al gusto

Ingredientes:1200 g de cordero cortado en trozos 60 g de tocino3 dientes de ajo1 cebolla cortada en medias lunas1 ramita de perejil atada con hilo1 hoja de laurel3 clavos de olor1 cucharadita de pimentón60 ml de aceite de oliva1 cucharada de manteca de cerdo750 ml de vino tinto Bairrada de calidadSal al gusto Pimienta al gusto

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Cómo preparar la cabeza de un niño

Mezclar la harina con la manteca de cerdo, unas piedras de sal y el caldo en el que se ha cocido la carne. También se puede utilizar la grasa que queda por encima. Se amasa bien la mezcla y se extiende con un rodillo. Rellenar los moldes con el relleno.

Preparar el conejo, conservando toda la sangre en un cuenco que contenga el vino tinto. A continuación, cortar el conejo en trozos pequeños. Calentar el aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente añadir el conejo y dejarlo a fuego fuerte de 10 a 15 minutos, dando la vuelta a los trozos de conejo para que se doren uniformemente. Reducir el fuego y añadir el vino blanco y los tomates pelados y sin pepitas troceados. Sazonar con sal y pimienta; tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.

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- 1 conejo; 3 cucharadas de aceite de oliva; 125 gr. de aceitunas negras gordas; 5 dl. de vino tinto; 1 taza de caldo; 1 cucharada de puré de tomate; 2 dientes de ajo; 1 hoja de laurel; perejil y romero seco; 1 cebolla; sal y pimienta.

Sacar el conejo de la marinada y dorarlo en una sartén con el aceite de oliva caliente y la cebolla picada. Rocíe con el caldo de carne en el que disolvió el concentrado de tomate y rectifique la sazón. Dejar cocer el conejo a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Durante la cocción, que debe durar aproximadamente 1 hora y media, añadir un poco del líquido de la marinada, previamente colado. Diez minutos antes del final de la cocción, añadir por último el perejil picado y las aceitunas deshuesadas.

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