Aleta de ternera rellena asada al horno

Recetas de filetes de ternera

El siguiente paso es sellar la carne. Retirar el exceso de grasa del cerdo con un cuchillo afilado y llevarlo a una sartén con las otras dos cucharadas de aceite de oliva caliente. Sazonar previamente la carne y freír unos 20 segundos por cada lado. Sólo debe dorarse la superficie para conservar los jugos de la carne sin que se cocine. Reservar.

A continuación, montar el solomillo Wellington. Cada filete debe prepararse de la siguiente manera: Colocar varias lonchas de bacon sobre el hojaldre (unas 5), a continuación colocar unos champiñones y terminar con el solomillo. Enrollar en el bacon y luego en la lámina de hojaldre para cubrirlo completamente.

Filete de ternera en la sartén

IngredientesDosis: 41 kg de escalopes de ternera400 g de arroz basmati100 g de champiñones de París laminados50 g de pasas2 dientes de ajo800 ml de agua100 ml de nata líquida50 ml de vino blanco30 ml de aceite de oliva1 ramita de tomillo1 hoja de laurelCilantro picado al gustoSal y pimienta al gusto

IngredientesPorciones: 22 filetes de lomo4 lonchas de jamón400 g de patatas para freír2 dientes de ajo100 ml de vino blanco40 g de mantequilla muy fresca2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de mostaza1 hoja de laurelSal y pimienta al gustoAceite para freír

IngredientesPorciones: 41 kg de carne para guisar150 g de chorizo500 g de zanahorias2 cebollas pequeñas2 dientes de ajo3 dl de vino tinto1 dl de aceite de oliva1 cucharadita de pimentón1 hoja de laurelComino en polvo al gustoDientes al gustoSal y pimienta al gusto

IngredientesPorciones: 61 kg de bistec de cuadril1 zanahoria pequeña1 cebolla4 dientes de ajo1 lata pequeña de tomate en trozos1 cerveza negra mediana de 250 ml4 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de sal gruesa1 cucharadita de pimienta negra molida1 pastilla de caldoArroz blanco cocido para acompañar

Ternera asada al horno al estilo del Miño

Pero este trozo de la parte delantera de la ternera es muy tierno, por lo que también es adecuado para recetas con carne picada como el Kebab asado, el calabacín relleno, la salsa para Lasaña, el relleno para Pastel, las carnes rellenas y todo tipo de preparaciones con salsa. Mi risotto árabe también se puede preparar con carne picada de ternera.

También se conoce como chuletón con hueso, y se corta transversalmente en las vértebras bovinas. Su cubierta de grasa garantiza que la carne sea tierna y jugosa; ¡la parte más cercana al hueso es una de las más sabrosas! Se puede preparar a la plancha, a la sartén, a la parrilla o a la barbacoa.

Utilizado a menudo para preparar carne de sol y charque, cuando está fresco puede prepararse a la parrilla, asado, relleno o enrollado. El Matambre al Leche es un plato tradicional uruguayo preparado con este corte de carne tradicional.

Mocotó es una palabra de origen africano que significa "pata de animal", como el plato tradicional de origen portugués que lleva esta parte del vacuno hervida en la preparación. Es cartilaginoso, rico en colágeno y siempre se prepara mediante una larga cocción (siempre sin las pezuñas).